研究发现：A2型蛋白质牛奶对于人体及其消化系统更为亲和

据报道，喝牛奶之后出现胃肠道的不适在中国发生率高达90%，而有些人会认为喝牛奶后出现肠胃不适是“乳糖不耐受”导致的，但多项研究表明，喝牛奶后出现肠胃不适或许还有其他原因。

乳糖不耐受是由于人体不能直接分解利用牛奶中所含乳糖，因此只能依靠乳糖酶分解乳糖，在乳糖酶的催化下，乳糖会被水解为半乳糖和葡萄糖，然后进入血液循环。当乳糖酶缺乏时，大肠中的细菌会将未经处理的乳糖转化为短链脂肪酸，以及氢气、二氧化碳、甲烷等气体，刺激肠蠕动增加，进而可能出现腹泻、腹胀、腹痛、恶心等不适现象。

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在2016年4月，召开了一场关于“重新定义乳糖不耐受”的学术研讨会，会上，上海复旦大学附属华东医院的孙建琴教授分享了此前已在英国权威营养学期刊《Nutrition Journal》上发表的一项研究《Effects of milk containing only A2 beta casein versus milk containing both A1 and A2 beta casein proteins on gastrointestinal physiology, symptoms of discomfort, and cognitive behavior of people with self-reported intolerance to traditional cows’ milk》。该研究结果表明，喝牛奶就出现肠道反应有可能是因为肠道对普通牛奶中含有的A1 β-酪蛋白所产生的炎症反应而引起的。

据悉，该临床研究在中国上海招募了45位身体状况良好但自认为有乳糖不耐受症状的参与者作为研究对象，通过双盲、随机、交叉的研究方法进行为期8周的实验。

在最初的两周内，所有参与者不摄入任何乳制品；在接下来的两周里，参与者被随机分为两组：一组参与者饮用普通牛奶（含有A1 β-酪蛋白），另一组参与者只饮用只含有A2 β-酪蛋白的A2型蛋白质牛奶。

从第五周开始的两周内，参与者禁止摄入任何乳制品；在实验的最后两周，两组参与者将第三、四周饮用的牛奶互换。但在试验的全过程中，研究员和参与者对于他们饮用的牛奶种类均不知情。

该研究的目的是将含有A1 β-酪蛋白的普通牛奶与只含有A2 β-酪蛋白的A2型蛋白质牛奶在人体上的作用反应进行对比，最终，研究结果表明，A1 β-酪蛋白在某种程度上很可能是引起消化不适症状的重要原因之一，而并非乳糖。

值得注意的是，这是首次基于人类饮用含有A1 β-酪蛋白和只A2 β-酪蛋白的牛奶所产生影响的研究。

本次研究选取的研究对象中，实际上有半数是在临床上被确诊为是患有乳糖消化问题的，但研究发现，饮用A2型蛋白质牛奶对任何研究对象都未造成胃肠道紊乱。

作为对比，那些饮用了含有A1 β-酪蛋白的普通牛奶的研究对象出现了胃肠道炎症、肠道运送延迟、认知速度及准确率降低等症状，因炎症而产生免疫反应的血液指标也有所升高。

但当研究对象饮用了A2型蛋白质牛奶后，胀气、腹痛等炎症都有明显缓解。甚至在认知功能测试上，相较于饮用普通牛奶的测试结果，研究对象在饮用A2阶段的反应更为敏捷，准确度也得以提升。这一观察结果表明消化系统的健康与大脑功能紧密相关。

孙建琴教授认为，对于曾经自认为患有乳糖不耐受的朋友而言，这项研究的发现有着突破性的意义。研究发现只含有A2 β-酪蛋白的A2型蛋白质牛奶对于人体及其消化系统更为亲和。只含有A2 β-酪蛋白的牛奶可以有效避免由A1 β-酪蛋白引起的肠道炎症问题。在中国以及世界的其他地区，有很多人都自我诊断是乳糖不耐受症状患者，对于他们而言，此项研究意义非凡。

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